Обичам парфе, най-вече защото баба ми Офелия ми правеше, при това с кокосови стърготини, което за 80-те години (на миналия век, ясно) беше егати лукса!

Откакто видях рецептата във фийда на Гери – beyond.the.yummy исках да направя, а този уикенд имах времето и малко дали фира неща от печенето на бисквитите, а именно – един разтопен шоколад със сметана, към който прибавих желатин, за да пробвам как ще стегне и малко попрепечени позАви бисквити, които бяха потъмнели и никак не бяха секси, които реших да ползвам за блат.

Освен това имах скир, който бях взела специално, за да пробвам десерт с него. Рецептата е нещо като репетиционна, слагах основно на око и на вкус, но резултатът ми хареса, така че ще опиша стъпките както за ползване от всеки пишман-сладкар-експериментатор като мен, така и за себе си, за бъдеще.

И за капак – котката ми Атина има рожден ден на 14 февруари и навърши 4 години, така че го използвах като формален повод за празнуване.

• 

• 

За блата:

• 1 чаша натрошени бисквити
• 2 лъжици меко масло

За крема:

• 1 опаковка скир (400 гр.)
• 1 чаша течна сметана
• ½ чаша кокосови стърготини
• 1 пакетче желатин на гранули
• Захар – на вкус

Плодовата украса:

• 1 тарелка ягоди
• 200 – 250 мил вода
• Сок от лайм
• Сок от лимон
• Захар – на вкус

Начин на приготвяне

1. Начупете бисквитите, раздробете ги в робот или миксер, добавете маслото, оформете до консистенция за блат на чийзкейк.
2. Покрийте дъното на кръгла форма с падащо дъно с хартия за печене, изсипете трохите от бисквити с маслото, притискайки много добре оформете равно, гладко дъно. Сложете формата в хладилника.
3. Накиснете желатина за крема в 20 – 30 мл вода, разбъркайте го добре, за да не стане на бучки и оставете да набъбне добре.
4. Изсипете скира в купа, подсладете със захар на вкус, прибавете кокосовите стърготини и бъркайте до получаването на хомогенен крем.
5. Загрейте в тенджерка с двойно дъно (за да не загори) течната сметана, добавете желатина и бъркайте, докато се разтопи напълно. При нужда – изчакайте да се охлади, като го бъркайте периодично, за да не хване коричка или поставите прозрачно фолио върху течността.
6. Добавете сметаната с желатин към скира и разбъркайте много добре. Изсипете върху блата от бисквити и приберете в хладилник за 2-3 часа. Покрийте формата с прозрачно фолио или силиконов капак.
7. Накиснете второто пакетче желатин, както по-горе.
8. Измийте и при желание нарежете ягодите, сложете ги в гевгир да се отцедят, след което към тях прибавете сока на ½ лимон.
9. В тенджерка с двойно дъно загрейте водата, добавете сока на 1/2/ лайм и подсладете със захар на вкус. Добавете желатина и бъркайте до пълно разтваряне. При нужда – оставете течността да се охлади, като разбърквате, за да не се получи коричка или сложите прозрачно фолио плътно върху нея.
10. Сипете ягодите в разтопения желатин, разбъркайте ги добре, след което ги подредете върху стегналия крем на парфето и излейте цялата течност равномерно отгоре.
11. Приберете в хладилника за още поне 2 часа.

Моите насоки:

Пропускам в описанието частта с шоколадовото желе, не е точно 100% успех 😉

Предполагам, че мента ми пасвала доста добре на това парфе.

Може да пропуснете кокосовите стърготини, но на мен ми напомня на парфето от детството ми и ми дава една допълнителна хрупкавост към иначе гладката кремообразна текстура.